PRESENTAZIONE
INFORMAZIONI GENERALI
| Referente_________________ |
prof. Bruno De Cindio |
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| Riferimenti________________ |
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| Sede_______________________ |
Edificio Cubo 39C - piano 4° - 87036 Arcavacata di Rende (CS) |
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| Ente di Appartenenza_____ |
Dipartimento di Modellistica per l'Ingegneria – Università della Calabria |
PRINCIPALI SERVIZI
- Proprietà e modellazione di sistemi eterogenei: sistemi aerati, sospensioni, emulsioni, micro-emulsioni ed emulsioni doppie;
- Studio reologico, sviluppo e messa a punto di processi produttivi di prodotti innovativi funzionalizzati: soft ice cream, prodotti a texture controllata, sughi e salse pronte, emulsioni petrolifere a bassa frizione;
- Caratterizzazione reologica di sistemi a consistenza tipo gel;
- Studio reologico modellistico di processi in presenza di trasformazioni fisiche e chimiche (Fermentazioni, trattamenti termici);
- Modellazione del processo di essiccazione sia di paste cerealicole, sia di matrici alimentari vegetali in relazione con le proprietà del materiale;
- Analisi ed innovazione nei processi di estrazione e concentrazione di principi attivi relativi a matrici vegetali (gas supercritici, pectine da residui produttivi, ecc.);
- Progettazione di materiali con texture controllata, a rilascio controllato, con intrappolamento nel tempo di sostanze e progettazione e sviluppo dei processi.
SETTORI DI RIFERIMENTO
- Agroalimentare
- Ambiente